BEZLEPKOVÉ DÝŇOVÉ GNOCCHI SE ŠPENÁTEM A ŽAMPIÓNY

Recept pro cca 4 osoby: 

Ingredience pro dýňové gnocchi:

1 střední dýně hokkaido  

½ velkého hrnku rýžové mouky

½ velkého hrnku bramborového škrobu

Olivový olej, pepř a sůl 

Ingredience pro omáčku: 

1 malý hrnek dýně (upečené)

1 balení baby špenátu (125g)

1 balení hnědých žampiónů ( 250g)

1 sójová smetana (250g)

bezlepkové nutriční droždí, bezlepková sojová omáčka, sůl, pepř, bylinky podle chuti oregáno nebo bazalka. 

Postup gnocchi:

Dýni hokkaido pečlivě omyjeme a zbavíme semínek. Poté dýni nakrájíme na menší kousky, které promícháme se solí, pepřem a olivovým olejem. Pečeme ji v předehřáté troubě (190 stupňů) do úplného změknutí - cca 20-30 minut, dle velikosti nakrájených kousků.

Upečenou vychladlou dýni rozdělíme (1 malý hrnek odložíme na omáčku) zbytek rozmixujeme a v případě potřeby propasírujeme přes jemné sítko. Mělo by nám vzniknout 1 a ½ velkého hrnku dýňového pyré.

Ve větším hrnci si přivedeme k varu vodu, kterou osolíme.

Připravené dýňové pyré smícháme s moukou a škrobem a dochutíme solí a pepřem. Z takto připravené dobře promíchané směsi vytvarujeme noky, které pak vaříme ve vroucí vodě cca 10 minut (minimálně po vyplavení noků na povrch). 

Postup omáčka:

Nejprve na pánvi orestujeme nakrájené žampióny, až se voda vypaří, přidáme olej nakrájenou pečenou dýni na nudličky, sójovou omáčku, sůl a pepř chvilku restujeme, přidáme špenát a nakonec sójovou smetanu, lžíci lahůdkového droždí a sůl, pepř a bylinky dle chuti, krátce povaříme. 

Uvařené noky podáváme s hotovou omáčkou. 

Děkujeme za přečtení a přejeme dobrou chuť. 

Inspirováno: bezlepková kuchařka vhodná i pro vegany:

https://www.puroshop.cz/non-food/bezlepkova-kucharka-vhodna-i-pro-vegany/