Život Tofu



TOFU: VITÁLNÍ SUROVINA ČISTÉ VEGANSKÉ STRAVY

1. HISTORIE TOFU


Legenda říká, že matka Liu An, krále Huainan (177-122 př. N.l.), ráda jedla sójové boby. V roce 196 př. N.l., když byla jeho matka nemocná a nemohla jíst celé sójové boby, nechal pro matku Liu An umlít boby na prášek. V obavě, že prášek bude příliš suchý, přidal vodu a vařil do sojového mléka. Obával se, že chuť bude příliš slabá, a přidal trochu solanky. Výsledek se srazil do ⁸hrudek, které nazval „tofu květiny“.


Královská matka to s radostí snědla a brzy se vzchopila, takže tofu se předávalo každé následující generaci. Tofu pravděpodobně bylo vynalezené, když Liu An organizovala praxi alchymistů. Alchymisté používali při svých pracích minerály a anorganické soli a občas našli sádru nebo jiné soli k tuhnutí sójového mléka při výrobě tofu.


Na následujícím obrázku je znázorněn tradiční postup výroby tofu: od sóji přes čištění, namáčení, mletí, filtrování, vaření, tuhnutí, formování a další až po hotový výrobek. V dnešní době, kdy technologie stále roste se proces stal mnohem industrializovanějším. Přesto je tofu stále vhodné pro naše každodenní potřeby.

https://j.17qq.com/article/ceruhtscx.html


2. PROČ TĚLO POTŘEBUJE TOFU?

Vegan Char Siu tofu recept najdete na našem Instagramu: purelifepraha


Jednou z prvních otázek, kterou si lidé kladou při přechodu na čistou stravu, je „Jak zajistit denní příjem bílkovin?“ Tofu vám rozhodně může dát uspokojivou odpověď, protože má relativně vysoký obsah bílkovin (asi 10,7% u pevného tofu 5,3% u měkkého nebo „hedvábného“ tofu 5% a 2% tuku). Pokud jde o sóju, FDA uvedla, že 25 gramů sojového proteinu denně, jako součást stravy s nízkým obsahem nasycených tuků a cholesterolu, může snížit riziko srdečních onemocnění.


Podle tradiční čínské medicíny je tofu výživné i očistné jako doplněk zdraví. Dokáže doplnit Qi, uvolnit teplo, zvlhčit sucho, generovat tekutinu, uhasit žízeň a vyčistit žaludek i střeva. Tofu je vhodnější pro lidi s horkou konstitucí, špatným dechem, žízní, podrážděním trávicího traktu a pro zotavení po horečce. Stejně, jako je tofu prospěšné, tak naopak příliš velký přísun může být nebezpečný. Tofu je bohaté na bílkoviny, ale konzumace příliš velkého množství najednou brání vstřebávání železa a také vede k roztažení (distenzi) břicha a průjmu. Může také způsobit zažívací potíže.


3. VYBERTE SI OBLÍBENÉ TOFU!

http://wap.wenyijcc.com/core/article/detail.aspx?id=2965


Dokážete rozlišit mezi pěti různými druhy tofu na fotografii výše? Tofu je populární volbou ve většině asijských jídel a v různých zemích má různé názvy. Následující seznam obsahuje některé z klíčových odrůd:

  • Měkké tofu (jemné tofu) má měkkou strukturu, jako je pudink nebo vařená vejce. Jižní tofu patří do kategorie měkkých tofu.

  • Pevné tofu (staré tofu, pevné tofu) je na omak tvrdé, jako západní sýr. Severní tofu patří do kategorie tvrdých tofu.

  • Mražené tofu se vyrábí tak, že se do mrazničky vloží talíř s tvarohem ze sojových bobů a znovu se rozmrazí. Vnitřek se stává voštinovým, aby lépe absorboval chuť polévky. Mražené tofu se nejlépe hodí k restování v sójové omáčce, jako přídavek k vařeným polévkám nebo k tradičnímu horkému čínskému hrnci (hot pot).

  • Tofu strips (sušený sojový tvaroh, uzené tofu) se obvykle podává nakrájené na nudličky nebo smažené. Po dehydrataci lze sušený sojový tvaroh (strips), také použít k pikantní sojové omáčce.

  • Smažené tofu (tofu bublina) se vyrábí mletím, zhutněním a smažením sojové sraženiny do zlatohněda, dokud se nestane měkkou a pružnou.

  • Hedvábné tofu pochází z Japonska, kde jsou preferovány jemnější textury. Kapok tofu se vyrábí vytlačováním vody z hedvábného tofu.

  • Lactone tofu je další japonská odrůda, která místo koagulantu místo chloridu hořečnatého nebo síranu vápenatého používá glukonolakton.

4. VÝROBKY TOFU V ČESKU


Nyní by vás mohlo zajímat, jak koupit výše uvedené druhy tofu v České republice. Značky a výrobci tofu se liší v závislosti na oblasti. Je snadné najít tofu ve většině supermarketů, bio obchodů a obchodů s asijskými potravinami. Evropské tofu je obecně pevné a žvýkací, takže je vhodnější pro západní chutě, zatímco ty od asijských výrobců se lépe hodí k východní kuchyni. Doporučujeme také prozkoumat online a vyzkoušet tolik různých druhů tofu, kolik najdete. Weby jako Rohlik.cz, Kosik.cz, Tesco.cz a Puroshop.cz mohou poskytnout další inspiraci ohledně potenciálu tofu.


Zdroj:

https://baike.baidu.com/item/%E8%B1%86%E8%85%90/272285

https://en.wikipedia.org/wiki/Tofu

https://baike.baidu.com/item/%E8%B1%86%E8%85%90/272285

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E8%85%90

http://shanxiwhly.com/mswh/660.html


Více informací o čisté stravě a receptech najdete na našem blogu.

Děkuji za přečtení

Purelifepraha



0 comments

Recent Posts

See All

purelifepraha

HELP

CONTACT

0420-775-277-788
info@purelifepraha.com

  • Black Instagram Icon
  • Black Facebook Icon
  • YouTube

Newsletter

Copyright © 2020 Purelife Praha